Υπάρχουν πολλά διαφορετικά επαγγέλματα στον κόσμο, και υπάρχει ένα που σέβονται απολύτως όλοι - αυτό είναι το επάγγελμα ενός σεφ. Είναι μάλλον μυστηριώδες, επειδή λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ποιες ευθύνες έχει το κύριο άτομο στην κουζίνα του εστιατορίου. Η Βασίλι Εμελιανένκο έχει μια πολύ ξεκάθαρη ιδέα για αυτό.
Για περισσότερα από δέκα χρόνια ασχολείται με το επάγγελμα, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι περνά όλη την ώρα στην κουζίνα, οδηγώντας τη διαδικασία. Όπως αποδείχθηκε, οι άνθρωποι αυτού του επαγγέλματος είναι αρκετά δημόσιοι άνθρωποι. Πηγαίνουν σε διάφορα φεστιβάλ, συναντήσεις, προσκαλούνται στην τηλεόραση. Και ο Vasily, μεταξύ άλλων, διατηρεί επίσης το ιστολόγιό του στο YouTube και είναι δημοφιλής στους επισκέπτες του καναλιού.
Είναι επίσης το πρόσωπο της μάρκας Pomidorka, η οποία επιβάλλει επίσης ορισμένες υποχρεώσεις και παρέχει νέες ευκαιρίες.
Επιπλέον, ο Βασίλι συχνά προσκαλείται σε φεστιβάλ σε διάφορες πόλεις, όπου παίζει το ρόλο του headliner - ενός ατόμου «στο οποίο πηγαίνει το κοινό». Είναι συχνά το πρόσωπο αυτού του φεστιβάλ ή εκεί, και εκεί ο Εμελιανένκο, κατά κανόνα, κάνει ένα είδος μεγάλου πιάτου. Ως εκ τούτου, η φωτογραφία του μπορεί να προβληθεί σε αφίσες, σε διαφημίσεις στην τηλεόραση και στο Διαδίκτυο. Και εκεί διεξάγει επίσης διάφορες τάξεις master.
Βιογραφία
Η Βασίλι Εμελιανένκο γεννήθηκε το 1979 στην πόλη Αχίνσκ της Κράσνογιαρσκ. Στην αρχή, δεν υπήρχε ένδειξη ότι θα γίνει επαγγελματίας μάγειρας. Μετά την έξοδο από το σχολείο, ο μελλοντικός σεφ μπήκε στην τεχνική σχολή και έγινε ηλεκτρολόγος τεχνικός. Στη συνέχεια κατέληξε κατά λάθος στη Μόσχα, έλαβε εκπαίδευση στον τομέα του τουρισμού και αφού το πανεπιστήμιο εργάστηκε για αρκετά χρόνια στη διαφημιστική βιομηχανία στην τηλεόραση.
Αυτό το στάδιο τον βοήθησε να γίνει κοινωνικός, γεγονός που αποδείχθηκε επίσης σημαντικό για την εργασία σε ένα εστιατόριο. Όταν, για παράδειγμα, ένας επισκέπτης δεν είναι ικανοποιημένος με το πιάτο, ο σεφ πρέπει να βγει σε αυτόν και να δώσει μια αξιοπρεπή απάντηση στο παράπονο: να μην προσβάλει τον πελάτη και να μην πέσει κάτω στη λάσπη ο ίδιος, δηλαδή να συμφωνήσει ειρηνικά. Ήταν αυτό το είδος επικοινωνίας, αν και με διαφορετικό τρόπο, που έμαθε στο TNT.
Στη συνέχεια, στη ζωή του υπήρξε μια πολύ ενδιαφέρουσα περίοδος εργασίας ως κύριος τελετών τσαγιού. Ή ένας δάσκαλος της κινεζικής κουλτούρας τσαγιού - θα μπορούσατε να το πείτε αυτό. Αν και είναι δύσκολο να ονομάσετε αυτό το επάγγελμα μια δουλειά - μάλλον, είναι χόμπι. Τα βράδια, ο Βασίλι αντιμετώπιζε τους επισκέπτες σε ένα εστιατόριο τσαγιού, και κατά τη διάρκεια της ημέρας υπήρχε πολύ ελεύθερος χρόνος. Τότε ήταν που παρασύρθηκε με το μαγείρεμα σοβαρά. Συχνά πήγαινα στην αγορά, μελέτησα όλα τα μπαχαρικά, ρώτησα τους πωλητές τι τους αρέσει να μαγειρεύουν. Και μετά πειραματίστηκε στην κουζίνα του.
Και τότε συνειδητοποίησε ότι κάτι σαν ένα σύστημα είχε σχηματιστεί στο κεφάλι του, το οποίο περιελάμβανε σχέδια για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων, μπαχαρικά για αυτά και άλλα πράγματα. Και τώρα, έχοντας δει οποιοδήποτε πιάτο, μπορεί να πει ακριβώς από ποια προϊόντα παρασκευάζεται.
Καριέρα σεφ
Παραδόξως, ο σεφ δεν έλαβε επαγγελματική εκπαίδευση και στην αρχή ήταν ντροπιασμένος. Και τότε, όταν οι επαγγελματίες άρχισαν να συναντιούνται, οι οποίοι δεν ήταν πολύ καταλαβαροί και δεν γνώριζαν λίγα πράγματα για το φαγητό, ο Βασίλι συνειδητοποίησε ότι αυτό δεν ήταν ευτυχία. Εδώ χρειάζεστε μόνο αγάπη για αυτό που κάνετε, κατανόηση και αίσθηση. Και τα έχει όλα αυτά.
Στη συνέχεια, πηγαίνει συχνά σε πρακτική άσκηση σε μεγάλα εστιατόρια με αστέρια Michelin. Και με την αρχή της εποχής του Διαδικτύου, η μάθηση έχει γίνει ακόμη πιο εύκολη: μπορείτε να παρακολουθήσετε το πρόγραμμα, για παράδειγμα, του διάσημου Jamie Oliver και να μάθετε πώς μαγειρεύει.
Όταν ο Εμελιανένκο ρωτήθηκε σε μια συνέντευξη αν ονειρευόταν να δουλέψει σε ένα εστιατόριο Michelin, απάντησε ότι κάποτε το είχε ονειρευτεί. Ωστόσο, τότε συνειδητοποίησα ότι δεν ήταν για αυτόν. Μόλις μετά από μια πρακτική άσκηση συνειδητοποίησα ότι ήθελα κάτι διαφορετικό. Για παράδειγμα, θέλει να εκπαιδεύσει τους ανθρώπους σχετικά με το είδος του φαγητού που μπορεί να παρασκευαστεί από απλά προϊόντα, αλλά έτσι είναι νόστιμο. Επομένως, τώρα στο κανάλι του στο YouTube, στρέφεται στο μαγείρεμα απλών πιάτων, αν και εκεί μπορείτε επίσης να βρείτε διάφορες εξαιρετικές γαστρονομικές "συνθέσεις" από τον σεφ Emelianenko.
Και τώρα τα σχέδιά του περιλαμβάνουν τη δημιουργία ενός μεγάλου διαδικτυακού σχολείου στο οποίο θέλει να διδάξει στους ανθρώπους πώς να μαγειρεύουν από μια ποικιλία προϊόντων που μπορούν να βρεθούν μόνο σε καταστήματα και στην αγορά. Με αυτόν τον τρόπο διευρύνετε τους ορίζοντες των συνδρομητών σας όσον αφορά τη χρήση προϊόντων, έτσι ώστε να έχουν ποικιλία στο τραπέζι τους. Και είναι σίγουρος ότι οι άνθρωποι δεν θα πρέπει να τρώνε μόνο ζυμαρικά, πατάτες και τυρί - θα πρέπει να δοκιμάσουν κάτι που δεν έχουν δοκιμάσει ποτέ πριν, γιατί είναι τόσο ενδιαφέρον.
Blogger
Ο Emelianenko ήταν τυχερός που κατάφερε να ανοίξει το δικό του κανάλι YouTube πριν εμφανιστεί ένας μεγάλος αριθμός bloggers σε αυτόν τον ιστότοπο, οι οποίοι πλημμύρισαν το Διαδίκτυο με τα βίντεό τους, συχνά χαμηλής ποιότητας. Τώρα έχει πολλούς συνδρομητές που παρακολουθούν την κυκλοφορία νέων βίντεο, μαγειρεύουν μαζί του ζωντανά και σχολιάζουν - γράφουν για την εμπειρία τους στο μαγείρεμα ενός συγκεκριμένου πιάτου.
Σε αυτά τα βίντεο, ο Βασίλι μοιράζεται πολλά από τα μυστικά της κουζίνας του. Ωστόσο, θεωρεί ότι το διαισθητικό μαγείρεμα είναι το κύριο μυστικό του. Και συμβουλεύει επίσης όλους να ενεργοποιήσουν τη διαίσθηση, ακόμα κι αν μαγειρεύετε ένα άγνωστο πιάτο. Σε τελική ανάλυση, ακόμη και σε ένα εστιατόριο, ο σεφ, εάν έχει μια τεχνική κάρτα για το πιάτο, προετοιμάζει σχεδόν χωρίς να μετρήσει τα προϊόντα σε γραμμάρια. Μερικές φορές χωρίς καθόλου μέτρηση, όπως λέει ο ίδιος ο Εμελιανένκο. Επειδή το μαγείρεμα αφορά τη δημιουργικότητα, την έμπνευση και τον πειραματισμό, κάτι που είναι πάντα ενδιαφέρον.
Όταν ρωτήθηκε πώς ο σεφ έρχεται με νέα πιάτα, ο Βασίλι απάντησε ότι περίπου το 10 τοις εκατό εφευρέθηκε από τον εαυτό του και το ενενήντα τοις εκατό δανείστηκε από κάποιον. Και με την εμπειρία, με την πάροδο του χρόνου, από κάπου στα βάθη της μνήμης, κάτι που φαίνεται ή ακούγεται πριν βγαίνει κάπου και στη συνέχεια όλα αυτά είναι κάπως δομημένα και χύνονται σε μια νέα συνταγή. Και αν δώσετε έναν σεφ εξακόσια συστατικά, μπορεί να φτιάξει χιλιάδες διαφορετικά πιάτα από αυτά, συνδυάζοντας προϊόντα με διαφορετικούς τρόπους.
Ένας άλλος τομέας της δραστηριότητας του Emelianenko είναι η τηλεόραση. Έχει δημιουργήσει προγράμματα όπως το Master Chef και το Master Chef. Παιδιά "," Μαγειρική μονομαχία "," Μάχη των σεφ "," Ώρα να δειπνήσετε "με την Ντάσα Κορολέβα στο Channel One και άλλες γαστρονομικές παραστάσεις.
Σε αυτά τα προγράμματα, έγραψε το περίγραμμα ολόκληρης της παράστασης και βρήκε μια ομάδα σεφ που θα μαγειρεύουν τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή κάποιου μέσου. Πρόσφατα, ωστόσο, απομακρύνθηκε από αυτό το επάγγελμα, επειδή το κύριο έργο και το κανάλι YouTube χρειάζονται πολύ χρόνο.
Η προσωπική ζωή του Βασίλι ήταν επιτυχημένη - ήταν η σύζυγός του Ξένια που τον συμβούλεψε να πάει να σπουδάσει για να είναι σεφ, όταν συνειδητοποίησε ότι ήταν πολύ καλός μάγειρας.
