Σε καλά εστιατόρια, δεν θα δείτε πώς οι πελάτες επιλύουν ζητήματα με τον διαχειριστή και, παρόλα αυτά, η παρουσία του γίνεται αισθητή σε όλα - στο έργο των σερβιτόρων, του μπάρμαν και του σομελιέ, στην ποιότητα της υπηρεσίας. Όσο πιο δυσδιάκριτος ο διαχειριστής, τόσο υψηλότερη είναι η τάξη του ιδρύματος.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προσπαθήστε να λύσετε το πρόβλημα με τον σερβιτόρο. Να θυμάστε ότι το ζήτημα των σπασμένων πιάτων, της αντικατάστασης κρύων πιάτων ή συσκευών δεν απαιτεί την επέμβαση ενός υπαλλήλου υψηλότερου στην ιεραρχική κλίμακα της επιχείρησης εστιατορίων. Είναι άλλο θέμα εάν τα ακριβά αλκοολούχα ποτά αντικαταστάθηκαν από φθηνότερα ή η σύνθεση του πιάτου δεν αντιστοιχεί σε αυτό που αναφέρεται στο μενού. Λάβετε υπόψη ότι ο διαχειριστής είναι υπεύθυνος για την επίβλεψη του έργου των σερβιτόρων, των μπάρμαν, των καθαριστών, των εργαζομένων στην κουζίνα, των φρουρών ασφαλείας και ενός συνοδού. Οποιαδήποτε από τις ερωτήσεις που σχετίζονται με αυτούς τους τύπους υπηρεσιών, μπορείτε να επιλύσετε με τον διαχειριστή.
Βήμα 2
Ζητήστε από τον σερβιτόρο να σας καλέσει τον διαχειριστή. Εισαγάγετε τον εαυτό σας, περιγράψτε την κατάσταση που απαιτεί την παρέμβασή του, εξηγήστε τι ακριβώς δεν σας ταιριάζει στην υπηρεσία. Προσπαθήστε να είστε ήρεμοι, μην ενεργοποιήσετε τον εαυτό σας και τους γύρω σας. Εάν δεν είστε ικανοποιημένοι με την υπηρεσία, ζητήστε άλλο σερβιτόρο.
Βήμα 3
Μην ανταποκρίνεστε στην απόλυτη αγένεια. Να θυμάστε ότι σε αξιοπρεπή ιδρύματα, κατά την πρόσληψη προσωπικού, οι αιτούντες εργασία είναι πολύ απαιτητικοί. Επομένως, εάν οι αξιώσεις σας αγνοηθούν, δεν προσπαθούν να επιλύσουν την κατάσταση της σύγκρουσης, αυτό αναφέρεται πρώτα απ 'όλα για την τάξη του ιδρύματος.
Βήμα 4
Λάβετε υπόψη ότι ο διαχειριστής ανταποκρίνεται στην αξίωσή σας. Εάν, όταν μάθουν ότι αντί για ακριβό γαλλικό κονιάκ, σας έφεραν ένα ποτό άγνωστης προέλευσης, ο διαχειριστής δεν έδειξε έκπληξη ή αγανάκτηση, είναι πολύ πιθανό ότι αυτή είναι μια κοινή πρακτική για αυτό το ίδρυμα. Δεν έχει κανένα νόημα να είμαστε αγανακτισμένοι και να υποσχόμαστε ότι το θεσμικό όργανο θα κλείσει σύντομα, είναι καλύτερα να αντικατοπτριστεί αυτό το γεγονός στο βιβλίο καταγγελιών και να επικοινωνήσετε με τις εποπτικές αρχές. Για να επιβεβαιώσετε την καταχώριση αξίωσης στο βιβλίο καταγγελιών, τραβήξτε μια φωτογραφία με μια κάμερα κινητού τηλεφώνου.
Βήμα 5
Ευχαριστούμε τον διαχειριστή εάν σας βοήθησε να επιλύσετε το ζήτημα και κάνατε τη διαμονή σας στο εστιατόριο πιο άνετη.
