Ο όρος «kosher» μεταφράζεται κυριολεκτικά από τα Γίντις ως «χρησιμοποιήσιμο» και έχει καθαρά θρησκευτική προέλευση. Το φαγητό Kosher δεν είναι υπερφυσικό. Είναι ακριβώς ότι οι νόμοι του Ιουδαϊσμού ορίζουν στους πιστούς το σωστό, από την άποψη της πίστης, του φαγητού και των κανόνων για την κατανάλωση τροφής.
Ο ορισμός του "kosher" προέρχεται από το όνομα kashrut, ένα σύνολο εβραϊκών θρησκευτικών κανόνων που συνήθως συνδέονται με τα τρόφιμα. Το Kashrut ρυθμίζει σαφώς τα τρόφιμα που μπορεί να φάει ένας πραγματικός Εβραίος.
Κοσέρ κρέας
Μόνο το κρέας αυτών των ζώων που είναι και τα μηρυκαστικά και τα artiodactyls θεωρείται kosher. Η απουσία ενός από αυτά τα χαρακτηριστικά καθιστά το κρέας ακατάλληλο για φαγητό. Γι 'αυτό οι Εβραίοι δεν τρώνε χοιρινό ή λαγό. Αλλά οι Εβραίοι μπορούν να τρώνε βόειο και αρνί σε απεριόριστες ποσότητες. Ακόμη και επιτρέπεται η κατανάλωση του κρέατος με στρογγυλή και φυτοφάγο καμηλοπάρδαλη.
Όμως, η κατοχή του κρέατος σε ένα ή άλλο είδος ζώου από μόνη της δεν χρησιμεύει ακόμη ως ένδειξη του kosher του. Υπάρχει μια ολόκληρη σειρά κανόνων για τη σφαγή των ζώων - κοσκί. Αυτή είναι μια ολόκληρη επιστήμη. Ο χαράκτης των ζώων είναι shoikhet, για περίπου ένα χρόνο μαθαίνει την αιματηρή του τέχνη και μάλιστα κάνει εξετάσεις. Πράγματι, για να αναγνωριστεί το κρέας ενός ζώου ως kosher, πρέπει να θανατωθεί με μία κίνηση από ένα έντονα ακονισμένο μαχαίρι, χωρίς να προκαλεί ακόμη και τις μικρότερες ρήξεις ή τρυπήματα. Διαφορετικά, τέτοιο κρέας θεωρείται μη-κοσέρ και δεν επιτρέπεται να τρώνε από τους Εβραίους.
Η Τορά απαγορεύει επίσης κατηγορηματικά την κατανάλωση αίματος. Επομένως, το σκελετό του ζώου με δέρμα χωρίς δέρμα εξετάζεται διεξοδικά για την παρουσία αίματος σε αυτό. Ακόμα και μετά από αυτήν τη διαδικασία, το κρέας είναι ακόμη καλά εμποτισμένο με νερό.
Πουλερικά Kosher, ψάρια και άλλα τρόφιμα
Τα δύο κύρια χαρακτηριστικά των ψαριών kosher είναι εύκολα αποσπώμενες κλίμακες και πτερύγια. Επομένως, όλα τα ψάρια, με εξαίρεση το γατόψαρο, τον οξύρρυγχο, το χέλι και τον καρχαρία, είναι kosher. Ακόμα και το μαύρο χαβιάρι οξύρρυγχου δεν αναγνωρίζεται ως τέτοιο λόγω του σφάλματος του παραγωγού του.
Τα περισσότερα πουλιά είναι επίσης kosher. Οι μόνες εξαιρέσεις είναι οι θηρευτές. Τα πουλερικά, ωστόσο, είναι απολύτως κατάλληλα για φαγητό για τους Εβραίους.
Όσον αφορά τα γαλακτοκομικά προϊόντα, όλα είναι από μόνα τους halal. Αλλά ο kosher ορίζει τη χωριστή χρήση τους από το κρέας. Αφού τα φάτε, πρέπει να διαρκέσει από μία έως έξι ώρες (σε διαφορετικές εβραϊκές κοινότητες, η περίοδος είναι διαφορετική) για να μπορέσετε να ξεκινήσετε ένα γαλακτοκομικό γεύμα. Το χρονικό διάστημα μεταξύ της κατανάλωσης κρέατος μετά τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι πολύ χαμηλότερο και είναι μόνο μισή ώρα. Η μη συμμόρφωση με αυτούς τους κανόνες καθιστά τόσο το κρέας όσο και τα γαλακτοκομικά προϊόντα μη halal.
Το Kashrut απαγορεύει επίσης κατηγορηματικά την κατανάλωση των αμφιβίων εντόμων και των απορριμμάτων τους. Η μόνη εξαίρεση είναι το μέλι.
Το ίδιο σύνολο κανόνων κατηγορηματικά δεν αναγνωρίζει το kosher του κρέατος ερπετών και αμφιβίων.
