Η παράδοση της κατανάλωσης πιάτων με ψάρια τις Πέμπτες εξακολουθεί να υπάρχει σήμερα, ειδικά σε σχολεία, νηπιαγωγεία και σε μερικές καντίνες σε εργοστάσια ή επιχειρήσεις. Από πού προέρχεται;
Ιστορία της παράδοσης «ημέρα ψαριών»
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να θυμάστε για τα ορθόδοξα έθιμα. Κατά τη διάρκεια της περιόδου νηστείας επιτρέπεται να τρώει ψάρι, εξαιρουμένων των πιάτων με κρέας και άλλων ζωικών προϊόντων από τρόφιμα. Επίσης, επιτράπηκε στα ψάρια να φάνε σε μερικές διακοπές - ο Ευαγγελισμός της Αγίας Θεοτόκου, την Κυριακή των Φοίνικων, η Μεταμόρφωση του Κυρίου. Ήταν την Πέμπτη που ήταν μια «ημέρα ψαριών», καθώς μια ακόμη πιο αυστηρή νηστεία ήρθε την Τετάρτη και την Παρασκευή σύμφωνα με τον χάρτη της Εκκλησίας.
Πιστεύεται ότι ο κανόνας της κατανάλωσης ψαριών τις Πέμπτες στη Σοβιετική Ένωση δεν έχει καμία σχέση με τις ορθόδοξες παραδόσεις. Με βάση το ψήφισμα του AI Mikoyan «Η εισαγωγή μιας ημέρας ψαριών σε δημόσια εστιατόρια» που παρουσιάστηκε στις 12 Σεπτεμβρίου 1932, σε πολλές καντίνες, μόνο το ψάρι ήταν στο μενού τις Πέμπτες. Αυτή η απόφαση ελήφθη με σκοπό την εξοικονόμηση κρέατος. Τα ψάρια, επομένως, κατέστησαν δυνατή την αντιστάθμιση της πρωτεΐνης που λείπει στο μερίδιο των εργαζομένων.
Αργότερα, στις 26 Οκτωβρίου 1976, δημοσιεύθηκε ένα άλλο διάταγμα της Κεντρικής Επιτροπής της CPSU σχετικά με την καθιέρωση μιας «ημέρας ψαριών». Αυτή τη φορά, ο στόχος δεν ήταν μόνο η εξοικονόμηση κρέατος, αλλά και η αύξηση της παραγωγής ψαριών στη χώρα. Γιατί επιλέχθηκε η Πέμπτη ως τέτοια μέρα; Οι ειδικοί επιβεβαίωσαν τη σκοπιμότητα αυτής της επιλογής με μια σειρά δεδομένων και υπολογισμών, οι οποίοι κατέδειξαν το γεγονός ότι είναι μια τέτοια μέρα που τα ψάρια θα πωληθούν εξαιρετικά υψηλά.
Ωστόσο, υπάρχει επίσης μια υπόθεση ότι αυτή η επιλογή δικαιολογείται σε σχέση με τα εκκλησιαστικά έθιμα της κατανάλωσης ψαριών τις Πέμπτες, καθώς υπήρχε αυξημένη ζήτηση για αυτό το προϊόν σε καντίνες και καφετέριες αυτές τις μέρες.
Με βάση την απόφαση των ανώτερων αρχών, όλες οι εγκαταστάσεις τροφοδοσίας εκείνης της περιόδου προσέφεραν ψάρια στο μενού τις Πέμπτες. Πιάτα από φθηνότερες ποικιλίες προσφέρθηκαν σε δημόσια καντίνες και καφετέριες και από πιο ακριβές ποικιλίες - σε εστιατόρια.
Αρχικά, οι επισκέπτες του εστιατορίου μπορούσαν να δοκιμάσουν ψαρόσουπα με σολομό. Αυτό το πιάτο είχε πλούσια και πικάντικη γεύση. Για το δεύτερο θα μπορούσε να παραγγείλει, για παράδειγμα, μαριναρισμένα ψάρια με πατάτες φούρνου. Η κλασική σαλάτα "ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό", ή απλά "γούνινο παλτό" εμποτισμένο με μια σάλτσα με βάση τη μαγιονέζα, είναι μια άλλη παραλλαγή του πιάτου που σερβίρεται στο "ψάρι Πέμπτη".
"Ημέρα ψαριών" σήμερα
Σήμερα αυτή η παράδοση δεν έχει καταστεί παρωχημένη, πολλά διάσημα εστιατόρια προσφέρουν κάθε είδους πιάτα με ψάρι. Ταυτόχρονα, η Πέμπτη επιλέγεται συχνά ως "ημέρα ψαριών" με ένα εξειδικευμένο μενού.
Σήμερα, τέτοια πιάτα που προσφέρονται στο μενού των σύγχρονων εγκαταστάσεων τροφοδοσίας δεν είναι μόνο πηγή θρεπτικών συστατικών, αλλά και επιτρέπουν στους γκουρμέ να αποκτήσουν αισθητική απόλαυση.
