Πού εμφανίστηκαν τα πρώτα γλυκά; Τι γλυκά προτιμούσαν οι αρχαίοι σεφ ζαχαροπλαστικής; Γιατί οι χώρες του Παλαιού Κόσμου θεωρούνται το λίκνο των σύγχρονων γλυκών και τι σημαίνει η λέξη «καραμέλα»;
Η ιστορία της αγάπης της ανθρωπότητας για γλυκά ξεκίνησε πριν από περίπου τρεις χιλιετίες. Τα πρώτα προϊόντα ζαχαροπλαστικής εμφανίστηκαν στην Αρχαία Αίγυπτο. Τα πρωτότυπα των σύγχρονων γλυκών κατασκευάστηκαν από βραστό μέλι με την προσθήκη ημερομηνιών. Ήταν συνηθισμένο να ρίχνουμε γλυκά στο πλήθος των Φαραώ που συναντήθηκαν κατά τη διάρκεια των τελετουργικών ταξιδιών.
Οι συνταγές για τα πρώτα γλυκά δεν ήταν πολύ διαφορετικές · οι κάτοικοι της Αρχαίας Ελλάδας και των χωρών της Μέσης Ανατολής απολάμβαναν τέτοια προϊόντα ζαχαροπλαστικής. Εκείνη την εποχή, οι άνθρωποι δεν ήξεραν πώς να παράγουν ζάχαρη, η βάση όλων των γλυκών ήταν το μέλι με την προσθήκη αποξηραμένων βερίκοκων, ξηρών καρπών, σουσάμι, παπαρουνόσπορων και μπαχαρικών.
Οι πρώτες καραμέλες εμφανίστηκαν στην Ευρώπη
Στην αυγή της εποχής μας, η μαύρη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο εισήχθη στην Ευρώπη από την Ινδία. Στη συνέχεια, το γλυκό προϊόν αντικαταστάθηκε από το φθηνότερο αμερικανικό αντίστοιχο, το οποίο οδήγησε στην ταχεία ανάπτυξη της παραγωγής ζαχαροπλαστικής στις χώρες του Παλαιού Κόσμου.
Γλυκά σε μια πιο οικεία μορφή για εμάς εμφανίστηκαν στην Ιταλία τον 16ο αιώνα. Οι ζαχαροπλάστες αυτής της ευρωπαϊκής χώρας έλιωσαν εφάπαξ ζάχαρη πάνω σε μια φωτιά, ανάμιξαν την προκύπτουσα μάζα με σιρόπια φρούτων και μούρων και χύθηκαν σε διάφορες μορφές. Οι προκάτοχοι της σύγχρονης καραμέλας στη μεσαιωνική Ιταλία πωλούνται μόνο στα φαρμακεία, καθώς πιστεύεται ότι τα γλυκά έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες. Είναι ενδιαφέρον ότι αρχικά μόνο οι ενήλικες μπορούσαν να αγοράσουν αυτό το νόστιμο φάρμακο.
Οι πρώτες σοκολάτες εμφανίστηκαν στην … Ευρώπη
Το πρώτο επιδόρπιο σοκολάτας, το οποίο είναι ένα μείγμα από τριμμένα καρύδια, ζαχαρωμένα μέλι, κομμάτια κακάο, γεμάτο με λιωμένη ζάχαρη, φτιάχτηκε από τον Δούκα της Πλέσης. Αυτό συνέβη το 1671 στο Βέλγιο, όπου ο ευγενής υπηρέτησε ως Γάλλος πρέσβης. Υπήρχαν ακόμη 186 χρόνια πριν από την εμφάνιση πραγματικών σοκολατάκια.
Ο Βέλγος φαρμακοποιός John Neuhaus εργάστηκε για την εφεύρεση ενός φαρμάκου για το βήχα το 1857. Κατά τύχη, κατάφερε να πάρει ένα προϊόν που σήμερα ονομάζεται «σοκολάτες». Από το 1912, ο γιος ενός φαρμακοποιού τους εισήγαγε στη μαζική αγορά. Ο πραγματικός ενθουσιασμός ξεκίνησε όταν η γυναίκα του φαρμακοποιού βρήκε την ιδέα να τυλίξει γλυκά σε χρυσά περιτυλίγματα.
Η καραμέλα οφείλει το όνομά της σε όλους τους ίδιους φαρμακοποιούς. Η λατινική λέξη confectum χρησιμοποιήθηκε ως όρος από τους μεσαιωνικούς φαρμακοποιούς. Στην αρχαιότητα, αυτό ήταν το όνομα των μεταποιημένων φρούτων που παρασκευάστηκαν για περαιτέρω χρήση για ιατρικούς σκοπούς.
