Ο επιστήμονας Colin Campbell ερευνά τις επιπτώσεις των τροφίμων στην ανθρώπινη υγεία για σχεδόν ολόκληρη τη ζωή του. Υποστηρίζει ότι όσο περισσότερα φυτικά τρόφιμα βρίσκονται στη διατροφή των κατοίκων του πλανήτη μας, τόσο πιο υγιείς θα είναι. Η έρευνά του έχει επικριθεί, αλλά ο καθηγητής Campbell είναι σίγουρος για την ορθότητα της θεωρίας του.
Στηρίζεται στη δήλωση του Ιπποκράτη, ο οποίος είπε ότι τα τρόφιμα πρέπει να είναι φάρμακα. Και δεν πιστεύει ότι τα πρόσθετα τροφίμων μπορούν να επηρεάσουν ριζικά την ποιότητα των τροφίμων.
Βιογραφία
Ο Κόλιν Κάμπελ γεννήθηκε το 1934 στην αγροτική Πενσυλβανία. Οι γονείς του ήταν αγρότες, και η οικογένεια είχε μια λατρεία κρέατος και γαλακτοκομικών τροφίμων, τα οποία θεωρούνταν υγιή.
Όταν ο πατέρας του πέθανε από καρδιακή προσβολή ενώ ήταν ακόμη νέος, ο Κόλιν σκέφτηκε για πρώτη φορά τις αιτίες της νόσου και δεν μπορούσε να το συσχετίσει με τίποτα άλλο εκτός από τη διατροφή. Επειδή ο πατέρας μου ήταν πάντα καθαρός και ασχολήθηκε με τη χειρωνακτική εργασία.
Όταν μια θεία, που λάτρευε το τυρί cottage και το γάλα, πέθανε από καρκίνο, οι σκέψεις του άντρα για τους κινδύνους και τα οφέλη της τροφής έγιναν ακόμη περισσότερο.
Ο Κόλιν ήθελε να ακολουθήσει καριέρα στη γεωργία: ήθελε να γίνει κτηνίατρος για τη θεραπεία ζώων. Ως εκ τούτου, αποφοίτησε από μια κτηνιατρική σχολή στην Πενσυλβάνια, μετά από μια άλλη στη Γεωργία. Στη συνέχεια μπήκε στο Πανεπιστήμιο του Κορνέλ, όπου υπερασπίστηκε τη διδακτορική του διατριβή.
Μετά το γάμο του, είχε και πάλι την ευκαιρία να παρατηρήσει πώς ένας λάτρης του κρέατος πάσχει από καρκίνο - ήταν η πεθερά του. Εκείνη τη στιγμή, τελικά έγινε πεπεισμένος ότι πολλές ασθένειες προέρχονται από τον υποσιτισμό. Ωστόσο, δεν γνώριζε καμία έρευνα σε αυτόν τον τομέα εκείνη την εποχή, και ως εκ τούτου άρχισε να συλλέγει τις απαραίτητες πληροφορίες.
Ερευνα
Ο Κάμπελ ξεκίνησε την καριέρα του ως επιστήμονας το 1965 στο Ινστιτούτο Τεχνολογίας της Μασαχουσέτης. Στη συνέχεια εργάστηκε στο Virginia Tech. Το αντικείμενο της έρευνάς του ήταν να βρει τη σχέση μεταξύ της διατροφής και της ανθρώπινης υγείας.
Η πιο αξέχαστη στιγμή στην επιστημονική του ζωή ήταν ένα ταξίδι στην Ασία, όπου οι επιστήμονες προσπάθησαν να βοηθήσουν τους πεινασμένους. Και εκεί αποδείχθηκε ότι σε πλούσιες οικογένειες τα παιδιά αρρωσταίνουν ακόμη πιο συχνά από ό, τι σε φτωχές. Συγκεκριμένα, πολλά παιδιά υπέφεραν από καρκίνο του ήπατος και το ποσοστό των φτωχών παιδιών μεταξύ αυτών ήταν πολύ χαμηλό.
Και τα στατιστικά στοιχεία έδειξαν παρόμοιους αριθμούς: στην Ιαπωνία, οι άνδρες υπέφεραν από καρκίνο του προστάτη 100 φορές λιγότερο από ό, τι στην Αμερική, όπου υπήρχε λατρεία γρήγορου φαγητού. Οι γυναίκες στην Κένυα που έτρωγαν φυτικά τρόφιμα υπέφεραν 18 φορές λιγότερο καρκίνο του μαστού από τις γυναίκες στην Αμερική.
Ο Κάμπελ βρήκε επίσης ένα ιστορικό γεγονός: όταν οι Ναζί κατέλαβαν τη Νορβηγία στις αρχές της δεκαετίας του σαράντα, πήραν όλα τα ζώα από τους χωρικούς. Οι Νορβηγοί έπρεπε να στραφούν σε φυτικά τρόφιμα. Ήταν εκείνα τα χρόνια σε αυτήν τη χώρα που ο αριθμός των καρδιακών προσβολών μειώθηκε σημαντικά. Και όταν οι Ναζί εκδιώχθηκαν και άλλαξαν το συνηθισμένο φαγητό τους, ο ρυθμός καρδιακών προσβολών αυξήθηκε.
Όταν μιλούν για τον Κόλιν Κάμπελ, αναφέρουν σίγουρα δύο πειράματα: Ινδικά και Κινέζικα. Το ινδικό πείραμα αμφισβητείται συχνά επειδή τα εργαστηριακά πειράματα διεξήχθησαν σε αρουραίους. Αλλά η κινεζική μελέτη είναι δύσκολο να αμφισβητηθεί, επειδή η μελέτη περιελάμβανε αρκετές εκατοντάδες άτομα.
Το 1983, ο Campbell αποφάσισε να αναλύσει τα αποτελέσματα αυτής της μελέτης. Η εργασία διήρκεσε επτά χρόνια, και ως αποτέλεσμα, ο επιστήμονας κατέληξε στο συμπέρασμα ότι το κρέας και τα γαλακτοκομικά τρόφιμα μπορούν να συμβάλουν στην εμφάνιση ασθενειών, συμπεριλαμβανομένης της ογκολογίας.
Ο Κάμπελ περιέγραψε τα αποτελέσματα της έρευνάς του στα βιβλία "China Study" και "Healthy Food". Έχει άλλα έργα, αλλά αυτά τα δύο είναι τα πιο δημοφιλή. Τα βιβλία εκδόθηκαν πολλές φορές και πωλήθηκαν σε εκατομμύρια αντίτυπα. Μεταφράστηκαν στα ρωσικά το 2013.
1. Στη διατροφή, πρέπει να λάβετε υπόψη την αλληλεπίδραση των τροφίμων μεταξύ τους.
2. Τα πρόσθετα τροφίμων μπορούν να προκαλέσουν ανεπιθύμητες αντιδράσεις.
3. Οι φυτικές τροφές είναι πιο υγιείς από τις ζωικές τροφές.
4. Η ποιότητα της διατροφής μπορεί να επηρεάσει την αφύπνιση γονιδίων που είναι υπεύθυνα για ασθένειες ή υγεία.
5. Η διατροφή μπορεί να μειώσει την επίδραση δυσμενών περιβαλλοντικών παραγόντων.
6. Η τροφή μπορεί να προκαλέσει ασθένεια και να την θεραπεύσει.
7. Με τη βοήθεια της διατροφής, μπορείτε να αποτρέψετε τις ασθένειες.
8. Η σωστή διατροφή προάγει τη βελτίωση της υγείας.
Η έρευνα του Campbell συχνά επικρίνεται. Οι αντίπαλοι τον κατηγορούν για την έλλειψη επιστημονικότητας των πειραμάτων, και επίσης λένε ότι, εκτός από τα τρόφιμα, υπάρχουν πολλοί παράγοντες στην ανθρώπινη ζωή που μπορούν να επηρεάσουν την ανθρώπινη υγεία. Εδώ είναι η οικολογία, το άγχος και ένας καθιστικός τρόπος ζωής.
Παρά την κριτική, ο Κάμπελ συνεχίζει το έργο του και πιστεύει ότι η θεωρία του αργά ή γρήγορα θα εξοικειωθεί με τους ανθρώπους και θα τους φέρει πολλά οφέλη.
Επιπλέον, οι υποστηρικτές της θεωρίας του Campbell δεν αποκλείουν ότι οι κριτικοί ενδιαφέρονται για τις κτηνοτροφικές και φαρμακευτικές εταιρείες που θέλουν πρώτα να ταΐσουν άτομα με πρόχειρο φαγητό και στη συνέχεια να τους αναγκάσουν να αγοράσουν φάρμακα.
Προσωπική ζωή
Ο Κόλιν Κάμπελ είναι παντρεμένος, ο σύντροφός του είναι η Κάρεν. Έχουν τρία παιδιά και όλοι υποστηρίζουν τη θεωρία του πατέρα τους ότι η ζωική τροφή είναι επιβλαβής. Ολόκληρη η οικογένεια του επιστήμονα άλλαξε σε φυτικά τρόφιμα.
Ωστόσο, ο Κάμπελ δεν είναι φανατικός της χορτοφαγίας και σε όλες τις συνεντεύξεις σημειώνει ότι δεν καταδικάζει όσους διαφωνούν μαζί του. Απλώς μεταφέρει στους ανθρώπους αυτό που ξέρει ο ίδιος.
Κάθε ένα από τα παιδιά του Κόλιν, στον δικό του τομέα, με τον ένα ή τον άλλο τρόπο προωθεί τις ιδέες του πατέρα τους.
Ο Nelson κάνει ταινίες για τη διατροφή. Αφαιρεί επίσης βιογραφικές ταινίες για τον πατέρα του και την έρευνά του.
Το Daughter Kit ακολούθησε τα βήματα του πατέρα της: έγινε επιστήμονας και ασχολείται επίσης με θέματα υγιεινής διατροφής.
Ο Μάικλ έγινε γιατρός, γιατρός οικογενειακής ιατρικής. Είναι επίσης συν-συγγραφέας του βιβλίου Colin The China Study.
Κρίνοντας από την εμφάνιση του ίδιου του Κόλιν Κάμπελ, η θεωρία του μπορεί να είναι σωστή - την ένατη δεκαετία, φαίνεται πολύ νεανική.
