Σε μια συνάντηση στον χώρο τέχνης Photofaktura, η Vitaly αποκάλυψε τα μυστικά της εργασίας ως σεφ, μίλησε για τις σύγχρονες τάσεις στο μαγείρεμα, την έμπνευση - και, φυσικά, είπε στους επισκέπτες για την εμπειρία της συγγραφής του πρώτου βιβλίου.
"Μη βαρετό φαγητό"! εισάγει τους αναγνώστες στην τάση για δημιουργικό, αλλά προσβάσιμο στην κουζίνα όλων. Ο σεφ σάς βοηθά να μην φοβάστε να πειραματιστείτε, ειδικά στα πιο κλασικά πιάτα, τα οποία μερικές φορές πρέπει να "αναζωογονηθούν" με μη συμβατικά συστατικά.
Σούπες, σαλάτες, σπανάκι και ρολά, όπου το αβοκάντο αντικαθιστά το ρύζι: ακόμα κι αν είστε ένας εκλεπτυσμένος γκουρμέ που δεν μπορεί να εκπλαγεί από γαστρονομικές απολαύσεις, υπάρχει μια συνταγή στο βιβλίο του Istomin που θα σας κάνει να κοιτάξετε το πιάτο σας με θαυμασμό. Ένας συνδυασμός μάνγκο και στήθους κοτόπουλου, βοείου κρέατος και σάλτσας στρειδιών: όλοι θα ανακαλύψουν το αγαπημένο τους μη τετριμμένο παράλληλο που θέλουν να ενσωματώσουν μόνα τους.
Ο Vitaly Istomin, ένας αληθινός ροκ σταρ της ρωσικής γαστρονομίας, μοιράζεται στους αναγνώστες του τη γνώση που έχει συσσωρεύσει με τα χρόνια. Οι αναλυτικές, αναλυτικές οδηγίες του συνοδεύονται από ιστορίες μικρής διάρκειας - πλούσιο και γεμάτο χιούμορ.
«Αν έχετε μια τεχνική, τότε μπορείτε να πειραματιστείτε όσο θέλετε. Πάρτε έναν ανανά, προσθέστε τσίλι και κόλιαντρο σε αυτό και ρίχνοντας λάδι σταφυλιού, φτιάξτε μαγιονέζα ανανά. Από κρόκους και μουστάρδα ή από ανανά και κόκκινα κρεμμύδια - αν υπάρχει βάση γνώσης, τότε όλα είναι εύκολα , λέει ο σεφ Vitaly Istomin.
«Θα ήθελα να μοιραστώ μαζί σας μια συνταγή που συμπεριλήφθηκε στη λίστα των« αγαπημένων και χρήσιμων »μου. Πρόκειται για αφράτες τηγανίτες τυρί cottage με σάλτσα βατόμουρου. Χρειαζόμαστε: 1 πακέτο τυρί cottage (250 g), 1 κρόκο, 1, 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, μια πρέζα βανιλίνη και 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι premium. Για τη σάλτσα, χρειαζόμαστε 200 γραμμάρια βατόμουρων, ζάχαρη για γεύση, ξύσμα λεμονιού και 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο αραβοσίτου. Ανακατέψτε τη ζάχαρη με τον κρόκο έως ότου η ζάχαρη διαλυθεί εντελώς για 20-30 δευτερόλεπτα, αν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με ζάχαρη άχνη και, στη συνέχεια, ανακατέψτε. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά εκτός από το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Εάν θέλετε να πάρετε μια ομοιογενή και κρεμώδη μάζα, τότε πρέπει να το τρίψετε με κόσκινο. Ανακατέψτε το premium αλεύρι και το σιμιγδάλι σε αναλογία 1 προς 1. Διαμορφώστε τα τυριά, τυλίξτε τα σε αυτό το μείγμα και τηγανίστε σε φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά για 30-40 δευτερόλεπτα σε κάθε πλευρά. Βάζουμε τα τηγανητά cheesecakes στο φούρνο σε προθερμασμένο φούρνο στους 170C για 1-2 λεπτά. Βράστε τα βακκίνια και προσθέστε λίγη ζάχαρη, ξύσμα λεμονιού και λίγο άμυλο αραβοσίτου για να πυκνώσετε τη σάλτσα. Καλή όρεξη!.
