Η εθιμοτυπία του πίνακα δεν είναι απλή επιστήμη. Όταν δέχεστε επισκέπτες ή πηγαίνετε σε εστιατόριο, θα πρέπει να μάθετε να πλοηγείστε σε διαφορετικές λεπτότητες και ιδιαιτερότητες της ρύθμισης τραπεζιού και των επιτραπέζιων σκευών. Ένα από τα εμπόδια είναι το τραπέζι με γυαλιά. Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός των ποικιλιών τους και όλες έχουν σχεδιαστεί αυστηρά για έναν συγκεκριμένο τύπο ποτού.
Οι κύριοι τύποι γυαλιών
Τα γυαλιά είναι όλα αυτά τα γυάλινα ή κρυστάλλινα δοχεία στα οποία χύνεται αλκοόλ: κρασί, κοκτέιλ, οινοπνευματώδη ποτά, λικέρ κ.λπ. Χωρίζονται σε διάφορες κύριες ομάδες:
- ποτήρια κρασιού
- ποτήρια αφρώδους οίνου, συμπεριλαμβανομένης της σαμπάνιας, - ποτήρια για κοκτέιλ
- ποτήρια για ισχυρά ποτά - βότκα, κονιάκ, ουίσκι ή μπράντυ. Τέτοια γυαλιά καλούνται επίσης snifters.
- ποτήρια για λικέρ.
Ποτήρια κρασιού και σαμπάνιας
Η σύγχρονη κουλτούρα της οινοποίησης έχει τις ρίζες της στην αρχαία Ελλάδα. Δεν ήταν συνηθισμένο στους Έλληνες να πίνουν κρασί αδιάλυτο, γιατί θόλωσε το μυαλό. Σήμερα αυτός ο κανόνας έχει ξεχαστεί και το κρασί απολαμβάνει στην πιο αγνή του μορφή - τη γεύση και το άρωμά του. Επομένως, τα ποτήρια κρασιού έρχονται με φαρδύ λαιμό, ώστε να μπορείτε να νιώσετε τις πιο λεπτές νότες του μπουκέτου. Το ποτήρι είναι γεμάτο με κρασί εντελώς, υποχωρώντας από την άκρη μόνο 1-1,5 cm.
Είναι συνηθισμένο να σερβίρετε ροζ και λευκά κρασιά σε γυάλινα γυαλιά λεπτής τουλίπας σε ψηλό στέλεχος με φαρδύ λαιμό. Ο όγκος ενός τέτοιου γυαλιού είναι από 180 έως 260 ml. Το λευκό κρασί μπορεί να χυθεί σε χρωματιστά γυάλινα ποτήρια.
Το κόκκινο ξηρό και ημι-ξηρό κρασί σερβίρεται επίσης σε ένα ποτήρι με ένα λεπτό μακρύ στέλεχος, αλλά ευρύτερο και πιο ογκώδες - 200-300 ml. Για κόκκινο κρασί, χρησιμοποιήστε μόνο διαυγή ποτήρια.
Για τη σαμπάνια, χρησιμοποιούνται δύο τύποι γυαλιών με μακριά λεπτά πόδια. Το πρώτο είναι ένα ποτήρι φλάουτου (160-300 ml). Είναι μακρύ, στενό, με χαριτωμένη καμπύλη. Ο δεύτερος τύπος είναι ένα γυάλινο μπολ (140-160 ml). Είναι ένα επίπεδο γυαλί με πολύ φαρδύ λαιμό. Το χρησιμοποιώ συχνά για να φτιάχνω πυραμίδες σε γάμους και πάρτι.
Γλυκά εμπλουτισμένα κρασιά, λιμάνια, κεράσια σερβίρονται ως επιδόρπιο στο τέλος του γεύματος σε μικρά ποτήρια (80-100 ml) σε χαμηλό στέλεχος, παρόμοιο σε σχήμα με ποτήρια για λευκό κρασί.
Ποτήρια για κοκτέιλ
Για να σερβίρετε κοκτέιλ, χρησιμοποιούνται διάφοροι τύποι ποτηριών σύμφωνα με τη σύνθεση του ίδιου του κοκτέιλ. Ένα από τα πιο δημοφιλή είναι ένα ποτήρι κοκτέιλ μαρτίνι - σε ένα ψηλό λεπτό πόδι με τη μορφή πλατύ κώνου, γυρισμένο ανάποδα. Σερβίρει όχι μόνο μαρτίνι, αλλά και άλλα κρύα κοκτέιλ χωρίς πάγο. Το δεύτερο δημοφιλές ποτήρι κοκτέιλ είναι η Μαργαρίτα. Το διάσημο κοκτέιλ με το ίδιο όνομα και άλλα κατεψυγμένα ποτά χύνονται σε αυτό.
Το γυαλί Harikane είναι κομψό και μακρύ, με καμπύλες, σε κοντό στέλεχος. Συνήθως σερβίρει τροπικά κοκτέιλ με ομπρέλες. Ο όγκος του είναι μεγάλος - 400-480 ml. Ψηλά, ίσια ποτήρια Highball και Collins έχουν σχεδιαστεί για ποτά σε πάγο, χυμούς, σόδα και μεταλλικό νερό.
Γυαλιά για αλκοολούχα ποτά
Ποτήρια κρασιού για αλκοολούχα ποτά - snifters ή μπαλόνια. Η πιο συχνά χρησιμοποιούμενη είναι ένα ποτήρι κονιάκ. Η χωρητικότητά του είναι 275-875 ml. Με φαρδύ κάτω μέρος και στενό λαιμό, σε κοντό στέλεχος, σας επιτρέπει να διατηρήσετε το άρωμα κονιάκ, κονιάκ, νεαρού Armagnac για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Το γυαλί λικέρ είναι ένα κομψό χαμηλό γυαλί, μπορεί να είναι ίσιο, σε σχήμα κώνου και σε σχήμα τουλίπας. Ο όγκος συνήθως δεν υπερβαίνει τα 40-60 ml. Στοίβα - ένα κυλινδρικό ποτήρι για αλκοολούχα ποτά χωρίς προσθήκη πάγου. Το αλκοόλ χύνεται εκεί σε μια γουλιά και πίνεται σε έναν κόλπο.
