Belyashi - τηγανητά cheesecakes με κρέας από ζύμη ζύμης. Η ζύμη ζύμης παρασκευάζεται με δύο τρόπους: σφουγγάρι και χωρίς ζεύγη. Η μέθοδος σφουγγαριού για την παραγωγή ζύμης ζύμης χρησιμοποιείται όταν έχουν αρκετό χρόνο (5-6 ώρες). Μπορείτε να ετοιμάσετε μια ασφαλή ζύμη ζύμης για υπόλευκο σε 2-3 ώρες.
Είναι απαραίτητο
- για το τεστ:
- - 500 g αλεύρι σίτου
- - 1 ποτήρι νερό ή γάλα
- - 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο ή ματζαρίνη
- - 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
- - ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- - 15 g μαγιάς.
- Για πλήρωση:
- - 400 g κρέατος (πολτός)
- - 2-3 κεφαλές κρεμμυδιών
- - αλάτι, αλεσμένο πιπέρι για γεύση.
- Για τηγάνισμα:
- - 100 γραμμάρια φυτικού ελαίου.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίξτε ζεστό νερό ή ζεστό γάλα που θερμαίνεται μέχρι 35-40 βαθμούς στο έτοιμο ευρύχωρο δοχείο. Προσθέστε μαγιά, αλάτι, φυτικό λάδι που είχε προηγουμένως αραιωθεί σε μικρή ποσότητα ζεστού νερού ή γάλακτος.
Βήμα 2
Ανακατέψτε όλα τα υλικά και προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
Βήμα 3
Λιώστε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη έως ότου παχιά ξινή κρέμα και προσθέστε στη ζύμη πριν από το τέλος της ζύμωσης. Συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη έως ότου το βούτυρο συνδυαστεί πλήρως με αυτήν. Η καλά ζυμωμένη ζύμη γίνεται ομοιογενής, χωρίς κομμάτια αμιγούς αλευριού και πέφτει εύκολα από τους τοίχους των πιάτων και των χεριών.
Βήμα 4
Πασπαλίζουμε τη ζύμη ζύμης με αλεύρι, καλύπτουμε το δοχείο με τη ζύμη με καθαρή πετσέτα και τοποθετούμε για ζύμωση σε ζεστό μέρος με θερμοκρασία 25-30 βαθμούς για 2-3 ώρες. Μετά από μία ώρα, η ανυψωμένη ζύμη πρέπει να ζυμώνεται για να απομακρυνθούν οι φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα, γεγονός που επιβραδύνει τη ζύμωση της ζύμης. Η δεύτερη προπόνηση γίνεται μία ώρα αργότερα και η τελευταία πριν κόψετε τη ζύμη.
Βήμα 5
Προετοιμάστε τη γέμιση κρέατος. Τεμαχίστε το κρέας ψιλοκομμένο ή το ψιλοκόβετε. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι.
Βήμα 6
Κόψτε την έτοιμη ζύμη ζύμης σε μικρά επίπεδα κέικ. Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας γέμιση στη μέση των τορτίλλων και τσιμπήστε τις άκρες της ζύμης για να σχηματιστούν σε ένα cheesecake.
Βήμα 7
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε. Πρέπει να τηγανίσουμε την ανοιχτή πλευρά του λευκού και μετά την κλειστή πλευρά.
