Πίσω στον Μεσαίωνα, στη Ρωσία δημιουργήθηκε ένα παραδοσιακό μενού για τη Σαρακοστή. Περιείχε προϊόντα ειδικά για την περιοχή, λαμβάνοντας δεόντως υπόψη τη θρησκευτική αποδοχή τους. Στη σύγχρονη εποχή, η λιτή κουζίνα έχει εμπλουτιστεί με συνταγές άλλων λαών, διατηρώντας παράλληλα τον παραδοσιακό της προσανατολισμό.
Αδύνατες διατροφικές αρχές
Η νηστεία είναι μια περίοδος πνευματικού καθαρισμού και συγκέντρωσης στο θρησκευτικό στοιχείο της ζωής. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τη Μεγάλη Σαρακοστή - τη μεγαλύτερη και πριν από τις κύριες Ορθόδοξες διακοπές - το Πάσχα. Η νηστεία συνεπάγεται αυτοσυγκράτηση, συμπεριλαμβανομένης της διατροφής. Οι απαγορεύσεις για τη χρήση ορισμένων τροφίμων σχετίζονται στενά με τις υπόλοιπες απαιτήσεις του γρήγορου. Εξαιρούνται προϊόντα ζωικής προέλευσης, το αλκοόλ ως τροφή που συμβάλλει στη λαιμαργία. Στην ιδανική περίπτωση, το άπαχο φαγητό πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο απλό - ένας Ορθόδοξος Χριστιανός δεν πρέπει να ξοδεύει πολύ χρόνο για την προετοιμασία του μεσημεριανού ή του δείπνου. Πρέπει επίσης να είστε προσεκτικοί σχετικά με τα μενού νηστείας σε ένα εστιατόριο, μην ξεχνάτε ότι η ψυχαγωγία κατά τη διάρκεια της νηστείας δεν ενθαρρύνεται επίσης. Ταυτόχρονα, δεν υπάρχει απαγόρευση της δημόσιας εστίασης - είναι φυσικό ένα άτομο που εργάζεται και σπουδάζει μακριά από το σπίτι να μπορεί να τρώει άπαχο φαγητό στην τραπεζαρία ή στην κουζίνα.
Το πιο κατάλληλο φαγητό για νηστεία βρίσκεται σε χορτοφαγικά εστιατόρια.
Ομοίως, δεν πρέπει να είστε υπερβολικά υπερβολικοί κατά τη νηστεία. Φυσικά, τα βρέφη δεν μπορούν να παρατηρήσουν έναν ενήλικα γρήγορα. Τα μεγαλύτερα παιδιά επιτρέπεται επίσης να χαλαρώνουν, καθώς το σώμα τους μεγαλώνει και αναπτύσσεται. Το ίδιο ισχύει και για τους άρρωστους. Επίσης, σύμφωνα με τις ρωσικές παραδόσεις, το γρήγορο θα μπορούσε να διευκολυνθεί από ταξιδιώτες που δεν είχαν την ευκαιρία να φάνε μόνο κατάλληλα πιάτα.
Απαγορεύονται και επιτρέπονται συγκεκριμένα τρόφιμα κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής
Για ολόκληρη τη Μεγάλη Σαρακοστή, απαγορεύεται το κρέας και τα προϊόντα της, καθώς και τα αυγά και το γάλα. Κατά τη διάρκεια της νηστείας, η κατανάλωση ψαριών είναι επίσης παραδοσιακά περιορισμένη. Επιτρέπεται μόνο για δύο ημέρες - κατά τη διάρκεια του Ευαγγελισμού και της Κυριακής των Παλμών. Ενώ το φυτικό έλαιο δεν θεωρείται ζωική τροφή, περιορίζεται επίσης σύμφωνα με αναφορές στους ιστότοπους των Ορθόδοξων. Μπορείτε να μαγειρέψετε σε αυτό το λάδι τα σαββατοκύριακα, καθώς και αρκετές μέρες τον Μάρτιο, που είναι οι ημέρες του δοξασμού των πιο διάσημων αγίων. Παραδοσιακά, η Σαρακοστή ξεκινά με μια ημέρα πλήρους νηστείας. Δεν τρώγεται φαγητό τη Μεγάλη Παρασκευή μέχρι το ηλιοβασίλεμα.
Δεν υπάρχει συναίνεση μεταξύ των θρησκευτικών μελετητών σχετικά με τη χρήση θαλασσινών κατά τη διάρκεια της νηστείας.
Από τα επιτρεπόμενα προϊόντα στη Ρωσία, έτρωγαν μια ποικιλία δημητριακών κατά τη διάρκεια της νηστείας - κεχρί, φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης. Οι μαγειρικές συνταγές που περιελάμβαναν το λάχανο τουρσί ήταν πολύ δημοφιλείς. Κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, τα μανιτάρια έγιναν μια σημαντική πηγή πρωτεΐνης. Τα μανιτάρια μαγειρεύονταν και σιγοβράστηκαν με λαχανικά και παρασκευάστηκαν σούπες από αυτά. Αντί για παραδοσιακό ψωμί, έτρωγαν κέικ χωρίς γάλα και αυγά κατά τη διάρκεια του γρήγορου γεύματος. Με όλη τη σοβαρότητα των κανόνων της Σαρακοστής, έμπειροι σεφ θα μπορούσαν να προετοιμάσουν απλά και νόστιμα πιάτα από επιτρεπόμενα προϊόντα.
