Ο Alexander Seleznev είναι επαγγελματίας σεφ ζαχαροπλαστικής, οικοδεσπότης μαγειρικών προγραμμάτων, συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής, νικητής πολλών βραβείων για νίκες σε διαγωνισμούς και παραστάσεις. Η ικανότητά του αναγνωρίζεται σε όλο τον κόσμο, το οποίο επιβεβαιώνεται από διπλώματα και πιστοποιητικά από τα πιο διάσημα μαγειρικά σχολεία.
Παιδική ηλικία και εφηβεία: η αρχή μιας βιογραφίας
Ο Alexander Seleznev γεννήθηκε στις 8 Μαρτίου 1973 στην πόλη Podolsk κοντά στη Μόσχα. Η οικογένεια είχε δύο γιους, αλλά σύντομα ο πατέρας χώρισε με τη μητέρα του, στους ώμους του οποίου βρισκόταν όλη η φροντίδα των παιδιών. Ένα χρόνο αργότερα, η μικρή Σάσα αρρώστησε σοβαρά, η παρωτίτιδα και η ερυθρά περιπλέκθηκαν λόγω απώλειας ακοής. Στα πρώτα χρόνια της σχολικής ζωής, το αγόρι είχε μια δύσκολη στιγμή: έπρεπε να πάρει το πρώτο γραφείο για να κατανοήσει το υλικό που εξηγείται από τις κινήσεις των χειλιών των δασκάλων.
Παρά τα προβλήματα ακοής, η Σάσα σπούδασε καλά, εκτός από τον λάτρευε τη μουσική και τη χορογραφία. Βοήθησε μια έμφυτη αίσθηση ρυθμού και μεγάλη επιθυμία. Σπούδασε σε γυμνάσιο, ο Αλέξανδρος ολοκλήρωσε με επιτυχία το μάθημα πιάνου.
Η αγάπη για την τέχνη της ζαχαροπλαστικής και της μαγειρικής εκδηλώθηκε στην παιδική ηλικία. Όλα άρχισαν να είναι καλαίσθητα: Η Σάσα και ο αδελφός του Τόλια ήταν ευτυχείς να τρώνε μπισκότα και πίτες που ψήθηκαν από τη γιαγιά τους. Αυτές οι λιχουδιές ήταν πολύ πιο νόστιμες από αυτές του καταστήματος, και εκτός αυτού, θα μπορούσαν να προετοιμαστούν μόνοι τους, υπό την καθοδήγηση της γιαγιάς. Η ιδέα να γίνει επαγγελματίας ειδικός μαγειρικής ήρθε στο Seleznev στο γυμνάσιο, αλλά η μητέρα του επέμεινε σε μια πιο «σταθερή» ειδικότητα. Αφού άκουσε τη γνώμη της, ο Αλέξανδρος εισήλθε στην ακαδημία κλωστοϋφαντουργίας, αλλά αφού τελείωσε το τρίτο έτος του, συνειδητοποίησε ότι η καριέρα του ήταν εντελώς διαφορετική.
Επαγγελματική ανάπτυξη και επιτυχημένη καριέρα
Η πορεία προς το όνειρο ξεκίνησε σκληρά. Ο Seleznev εισήλθε στο μαγειρικό κολέγιο τρεις φορές - ανεπαρκής γνώση γλωσσών: Αγγλικά και Γερμανικά εμπόδισαν την επιτυχημένη εγγραφή του. Ο υποκινούμενος υποψήφιος υποσχέθηκε στην επιτροπή εισαγωγής ότι θα μάθει ξένες γλώσσες σε 2 χρόνια και θα αποφοιτήσει από το κολέγιο με τιμές. Ήταν δεκτός και κράτησε τον λόγο του.
Αφού έλαβε το πολυπόθητο δίπλωμα, ο Αλέξανδρος έλαβε μια ενδιαφέρουσα προσφορά από το εστιατόριο Metropol. Έπρεπε να ξεκινήσω με τα βασικά: πλύσιμο και ξεφλούδισμα λαχανικών, φτιάχνοντας απλά σνακ. Ο νεαρός άνδρας κατάφερε να κάνει μια ευνοϊκή εντύπωση για τον εαυτό του, και σύντομα προτάθηκε ως μαθητευόμενος σεφ ζαχαροπλαστικής.
Στο κατάστημα με γλυκά, ο Seleznev ξεκίνησε φτιάχνοντας τρούφες - ένα απλό αλλά εξαιρετικό επιδόρπιο. Στη συνέχεια έγινε δεκτός στη διαδικασία ψησίματος και διακόσμησης κέικ και αρτοσκευασμάτων. Όταν άνοιξε το νέο εστιατόριο Eldorado, ο Αλέξανδρος κατάφερε να βρει δουλειά ως σεφ ζαχαροπλαστικής και να εργαστεί υπό την καθοδήγηση του διάσημου δασκάλου Hedeki Morikawa, ο οποίος ειδικεύεται σε ένα συνδυασμό ιαπωνικών και αυστριακών σχολών μαγειρικής.
Έχοντας μάθει τα βασικά, ο Seleznev αποφάσισε να επεκτείνει τις γνώσεις του και πήγε σε μαθήματα μαγειρικής στην Ελβετία, τη Γαλλία, το Βέλγιο. Συλλέγει μοναδικές συνταγές, σπούδασε την τέχνη του ψησίματος εκλέρ και μικροκατασκευών, δημιουργώντας διακοσμήσεις από αμυγδαλωτό και μαστίχα ζάχαρης. Αυτή η γνώση βοήθησε τον δάσκαλο όχι μόνο να διαμορφώσει το δικό του μοναδικό στυλ, αλλά και να πετύχει νίκες στους πιο διάσημους γαστρονομικούς διαγωνισμούς.
Το 2004, ο φημισμένος ειδικός μαγειρικής άνοιξε το Σπίτι Ζαχαροπλαστικής Alexander Seleznev. Εδώ θα μπορούσατε να παραγγείλετε ένα κέικ για μια επέτειο ή έναν γάμο, επιλέγοντας το μέγεθος, το σχέδιο, τη δική σας έκδοση κέικ και κρέμας, αγοράζοντας ένα σετ επώνυμων κέικ ή άλλο πρωτότυπο επιδόρπιο. Αργότερα, το House είχε τη δική του ιστοσελίδα, κάνοντας τις παραγγελίες ακόμη πιο βολικές και γρήγορες. Πριν από τις διακοπές, γίνονται γλυκά με θέμα, για παράδειγμα, μια ποικιλία από Πασχαλινά κέικ.
Ταυτόχρονα, ο Αλέξανδρος άρχισε να γράφει βιβλία που απευθύνονται όχι μόνο σε επαγγελματίες ζαχαροπλάστες, αλλά και σε ερασιτέχνες. Ο πρώτος μπεστ σέλερ ήταν οι Sweet Stories, αργότερα κυκλοφόρησαν νέα βιβλία συνταγών. Σήμερα υπάρχουν 20 βιβλία στη βιβλιοθήκη του συγγραφέα του Seleznev και όλα πωλούνται καλά. Μεταξύ των πιο διάσημων έργων:
- Γλυκές συνταγές (2006)
- Mysterious Biscotti (2008);
- Η Βίβλος του Pastry Chef's (2013)
- «Μαγειρεύοντας γλυκά για τους αγαπημένους μας» (2014).
- «Εορταστικά ψημένα προϊόντα. Απλές συνταγές "(2014);
- Κλασικά κέικ και αρτοσκευάσματα (2015)
- "Σοβιετικά κέικ και αρτοσκευάσματα" (2016) ·
- Εύκολες συνταγές (2017).
Ο Αλέξανδρος Σελέζνεφ προσπάθησε να γίνει τηλεοπτικός παρουσιαστής. Το αγαπημένο του παιδί ήταν το πρόγραμμα Sweet Stories, όπου ο πλοίαρχος μοιράζεται τα μυστικά της δημιουργίας απλών και σύνθετων επιδορπίων.
Το πιο πρόσφατο έργο ενός επιτυχημένου ειδικού μαγειρικής είναι τα ζαχαροπλαστεία στο Μονακό και το Μόντε Κάρλο, που άνοιξαν το 2015. Ο πλοίαρχος πρέπει να διαχειρίζεται πλήρως την επιχείρηση, να συντονίζει τις αγορές, να κάνει το μενού, να εκτελεί τους ρόλους του διευθυντή, του διευθυντή και του σεφ.
Προσωπική ζωή
Ο πλοίαρχος της ζαχαροπλαστικής δεν του αρέσει να διαδίδεται για την προσωπική του ζωή. Σε μια συνέντευξη, επανειλημμένα εξέφρασε τη λύπη του που, λόγω του πολυάσχολου προγράμματος εργασίας, δεν μπορούσε να έχει οικογένεια και παιδιά. Σήμερα ο Alexander Seleznev ζει μόνος, συνοδεύεται από ένα τεράστιο ορεινό σκυλί Zhorik. Ο σκύλος διακρίνεται από έναν καλό χαρακτήρα και αισθάνεται τέλεια όλες τις αποχρώσεις της διάθεσης του ιδιοκτήτη. Πρόσφατα, ο αριθμός των αγαπημένων αναπληρώθηκε από τη γάτα Murka: οι φωτογραφίες της αναβοσβήνουν συχνά στο instagram του Alexander.
Ο Σέλεζεφ αρέσει να περνά τον σπάνιο ελεύθερο χρόνο του σε ένα σπίτι κοντά στη Μόσχα. Εδώ είναι μια μοναδική συλλογή τηλεσκοπίων - αυτό είναι ένα άλλο χόμπι του ειδικού μαγειρικής. Αλλά η μεγαλύτερη αγάπη του είναι το ταξίδι. Στα ταξίδια, ο Αλέξανδρος αποκτά τις απαραίτητες εντυπώσεις για εργασία, ξεκούραση, επαναφόρτιση με θετική ενέργεια και ανάκαμψη. Σκοπεύει να εργαστεί με έντονο ρυθμό για μερικά ακόμη χρόνια και μετά να κάνει ένα ταξίδι σε όλο τον κόσμο. Ίσως το αποτέλεσμα αυτού του ταξιδιού να είναι νέες ενδιαφέρουσες συνταγές και βιβλία.
