Η αρμονία και η ομορφιά μεταξύ των Ιαπώνων πρέπει να είναι παρόντα σε όλα. Ειδικά στο μαγείρεμα. Οι Ιάπωνες είναι πολύ ευαίσθητοι στο μαγείρεμα. Κάθε πιάτο στην Ιαπωνία είναι ένα έργο τέχνης με τη δική του φιλοσοφία.
Στην ιαπωνική μαγειρική, όλα είναι αυστηρά δομημένα. Το πιο σημαντικό πράγμα στα τρόφιμα είναι η αρμονία και η τάξη. Για παράδειγμα, οι Ιάπωνες πιστεύουν ότι τα τρόφιμα μπορούν να υποστούν επεξεργασία μόνο με πέντε τρόπους: βράστε, ατμό ή ζεστό λάδι, τηγανίστε και σερβίρετε ωμά.
Κάθε πιάτο πρέπει απαραίτητα να αντιστοιχεί σε μία από τις πέντε γεύσεις: πικρή (nigai), ξινή (supai), αλμυρή (siakarai), γλυκιά (amai), πικάντικη (καφέ).
Το φαγητό πρέπει να προκαλεί πέντε αισθήσεις σε ένα άτομο: παρακαλώ το αυτί και το μάτι, να μυρίζει καλά, να είναι νόστιμο και να έχει μια ευχάριστη θερμοκρασία.
Κατά τη διάρκεια ενός γεύματος, πρέπει να υπάρχουν πέντε χρώματα στο τραπέζι: πράσινο, κόκκινο, κίτρινο, μαύρο και καφέ.
Ωστόσο, παρά τους αυστηρούς κανόνες, η ιαπωνική κουζίνα είναι πολύ ποικίλη και νόστιμη. Είναι τα πιάτα της ιαπωνικής κουζίνας που θεωρούνται μοντέλο υγιεινής διατροφής, πρότυπο γαστρονομικής αισθητικής και το μυστικό της μακροζωίας. Σε ένα πιάτο, όχι μόνο τα πρωτότυπα συστατικά είναι σημαντικά, αλλά και οι μικρότερες λεπτομέρειες του σχεδιασμού, για παράδειγμα, η εμφάνιση, το σχήμα, το χρώμα των πιάτων και το υλικό από το οποίο κατασκευάζονται. Κάθε ιαπωνικό πιάτο είναι τέλειο με κάθε τρόπο.
